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日期: 2022-06-28 14:12

疫情下第5度禁內用 加拿大餐飲業:這一波是生死戰
 
• 2022-01-10 17:51
  (中央社記者胡玉立多倫多2022年1月9日專電)當疫 情恐慌情緒在台灣再起之際,加拿大安大略省政府已 於5日重新進入「半封省」狀態;疫情2年來第5度面 臨禁止內用規定的餐飲業者,正面臨「生死存亡之 戰」。

COVID-19(2019冠狀病毒疾病)新型變異株 Omicron去年12月下旬在全球火速蔓延,加拿大全國9 日單日呈報新增COVID-19病例達2萬5470人,光是安 大略省新增案例就高達1萬1959人。

眼看醫療機構負荷滿載,安省政府3日迅雷不及掩 耳宣布,5日起全省展開為期3週的最新防疫措施:餐 廳再度禁止內用、健身房關閉、室內聚會人數上限自 10人降為5人、室外降至10人,購物中心等場所人數 最多維持5成容量。

這突如其來的宣布,對所有在疫情下風雨飄搖苦撐 的餐飲業者來說,無疑是再一次重擊;去年5月多倫 多即已創下全球餐館禁止室內用餐逾360天的最久紀 錄,這一回預料會導致更多家餐廳倒閉關門。

其中,備受大多倫多地區台僑關注的餐廳是去年11 月甫盛大開幕的台灣百年老字號「度小月餐廳」北美 第一家分店。面對中央社記者詢問「撐得下去嗎?」 餐廳負責人、前多倫多台商會會長徐弘益苦笑回答: 「能不撐嗎?」 徐弘益在安省經營「綠的小窩」餐廳近30年,與度 小月結盟合作的協議簽署恰巧是在2020年3月疫情爆 發前。度小月國際主廚潘盟仁去年7月曾親自前來多 倫多駐地近半年,精心傳授擔仔麵、滷豬腳、台灣香 腸等各式菜餚,並將所有製造過程標準化、數字化, 務求「百之百還原台灣度小月餐廳」的味道。

疫情下新店盛大開張,勢必得投入大量人力物力和 金錢,所有參與者抱著破釜沉舟的決心,樂觀期待最 好的結果;只可惜,事與願違。

也難怪,在安省染疫人數短短幾天內從幾百幾千到 破萬、在安省省長福特(Douglas Ford)3日宣布餐廳 禁止內用後,徐弘益幾乎天天在個人臉書發表嘲諷 「金句」如:「在這個時代,餐飲業比出海打漁還要 危險及不穩定」、「這2年的疫情,餐廳被關5次,感 覺就像是被分手5次,然後被復合5次」、「日子總是 要過的,就當我這一年都是白過的,重回線上點單及 團送的日常」。

徐弘益表示,12月安省疫情再起,他的度小月盈收 迅速掉了6成,安省突然禁內食,最近的獲利更只剩1 成。他和台灣度小月目前最擔心的是:用心栽培的數 十名人手被迫暫時遣散之後「願不願意再回來」? 他也認為,這波疫情禁止內用,對安省餐飲業來說 是「真正的生死戰」,尤其是適逢農曆過年,正是中 餐館年度關鍵營業期,這一次撐不下來的店家,倒閉 恐怕是早晚的事。

徐弘益不願坐以待斃,他和合作夥伴與台北度小月 迅速談成允許開賣便當和販售過年年菜,以前至少要 談大半年的事,2天就拍板定案。

此外,為避免大型外送平台白白分走3成利潤,他 與其他中餐業者在最短時間內合作推出自己專屬的 「外送平台」,堪稱在高壓及強烈需求下眾志成城的 成果。

值得一提的是,同樣是在加拿大受矚目的海外創業 台僑,負責人洪筠皓和表弟陳輊云共同開發經營的日 式乳酪蛋糕品牌Love Me Sweet,在疫情下轉型有成, 業績逆勢成長;冬季此時更是蛋糕的銷售旺季。

洪筠皓表示,Love Me Sweet日式雙層冰心乳酪蛋糕 第一家店在2016年創立,在多倫多一度開展到4家店 面;2020年疫情伊始,適逢租約到期,他們決定改以 家庭團購為主,並在其他店家舖貨銷售,還將團購戰 場拓展到美國紐約和波士頓,業務量反而比疫情前更 大了。

為感謝疫情期間辛勞的醫護和警察等一線工作者, Love Me Sweet曾特別致贈大批蛋糕至3家醫院和2所警 局。洪筠皓說:目前Love Me Sweet以打入西洋主流市 場為長期目標,一切穩步進展中。

   
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