股市金融
產業動態
國際財經
未上市股
市場公告
全球匯率
期貨與貴金屬
首頁即時新聞 》產業動態
日期: 2021-05-19 04:48

多元國際血統搭上餐飲基因 JK雲端廚房飆速成長
 
• 2021-04-11 11:37
  (中央社記者潘姿羽台北2021年04月11日電)走進Just Kitchen公司總部,一群穿著休閒、充滿活力年輕人在 長長的木製方桌上緊盯著筆記型電腦,霎時彷彿到了城 市咖啡廳,空間瀰漫自由氛圍,完全跳脫傳統辦公室慣 有的拘謹。

Just Kitchen是一家海外華人回台、有著多元文化 背景的國際血統新創公司,做的是雲端廚房美食生意, 負責烹調料理,再透過外送把餐飲送到消費者家中。如 果把這家「沒有來客餐廳」經營團隊經歷攤開,豪華陣 容令人印象深刻。

執行長陳星豪在加拿大溫哥華長大,有投資公司、 私募基金的背景,熟悉資本市場運作;吳得暉則在美國 出生,有過網路銷售、生鮮送貨的成功創業經驗,創立 的2家公司最後被大企業看上收購,2020年與家人一同 搬回台灣定居;在前知名餐館德籍主廚麥可溫德也加入 團隊後,完成餐飲業最關鍵的美味拼圖。

流著加拿大、美國的血液,又有投資、創業、餐飲 基因,讓Just Kitchen得以在研發美味料理的同時,還 能用數據掌握消費者喜好,調整出最適合消費者菜單。

今年3月,Just Kitchen月營收金額衝出逾新台幣 2000萬元的好成績,吳得暉帶著靦腆笑容說,「對我們 來說還可以啦,繼續加油」。

Just Kitchen不到2年的時間,迅速茁壯,與其結 合大數據分析、來自不同背景的創新思維彼此激盪有關 ;去年爆發COVID-19疫情也帶來「零接觸商機」的東風 ,讓整體外送市場蓬勃發展,雲端廚房產業隨之大爆發 。

商業發展研究院經營模式創新研究所副所長李世珍 分析,零接觸餐飲商機崛起,追根究柢還是創新模式確 實解決了店家或消費者的痛點;過去消費者得累積一定 消費金額,才能有外送服務,甚至得視店家有無足夠人 力,否則想訂也可能吃不到。

外送平台剛好可以解決問題,搭配外送服務而生的 雲端廚房則提供消費者更多元的選擇;李世珍直言,大 家會覺得「這就是我們等的東西」。

零接觸商機在餐飲市場掀起滔天巨浪,老字號餐廳 、連鎖品牌也得順應潮流,甚至想要「試試水溫」,藉 由與外送平台、雲端廚房合作,接觸新的客源。

Just Kitchen去年與米其林一星餐廳大三元合作推 出獨家餐盒,近期更攜手國民美食品牌鬍鬚張前進南台 灣高雄。

雖然業績蒸蒸日上,吳得暉敏銳的市場嗅覺讓他清 楚認知,看似熱絡的外送餐飲市場並沒有停下來駐足不 前進的餘裕。

吳得暉表示,以外送平台的發展歷程來看,第一階 段要先有基本的餐飲業者,才會有消費者上門,第二階 段是擴大業者數量,吸引更多消費者;第三階段則是選 項太多,消費者容易踩雷,導致對平台印象扣分,或是 容易犯「選擇困難症」,台灣現在便處在第三階段。

外送商機大行其道,新進業者前仆後繼地湧入市場 ,品質難免良莠不齊,先前就傳出高雄一家熱門外送美 食餐廳,竟然位處工程行,爆出食品衛生疑慮。

「消費者進一步想要什麼?不只是溫飽,還希望精 緻一點」,李世珍說,不論是傳統餐廳還是雲端廚房, 搭上外送服務後,還是得思考如何精進品質、餐廳產能 是否能支撐訂單,以及餐點經過數十分鐘的外送,會不 會影響口感、賣相變差,這些都是下一階段的挑戰。

吳得暉分析,台灣外送平台上大大小小的業者太多 ,外送平台必須建立篩選機制,把關廠商品質,才能留 住消費者;對餐飲業者而言,提升品質、建立令人信賴 的品牌形象,才能脫穎而出。

也因此,Just Kitchen團隊天天與數據為伍,掌握 消費者意見回饋、銷售量、訂購軌跡等,隨時調整策略 ;對於餐點包材也格外注重,內部測試甚至會將食物放 個半小時,期間出去走一走、晃一晃,觀察打開後飯菜 是否溫熱、食材有沒有東倒西歪,「要確定表面還維持 美麗」。
   
本土疫情加劇 台北101、環球購物中心自主休館 2021-05-18 20:43
疫情若升溫封城 經部擬對策保半導體供應鏈不中斷 2021-05-18 20:35
Gogoro攜手大長江與雅迪 拓展大陸市場 2021-05-18 20:22
系統電首季營運虧轉盈 下半年儲能產品接力表現 2021-05-18 19:29
萬海新船亮春輪首航台中港 將投入亞洲航線 2021-05-18 18:51
鴻海攜手全球第四大車廠 攻智慧座艙及車聯網 2021-05-18 18:29
美日客戶下單產能滿載 大田第2季訂單將優於首季 2021-05-18 16:55
疫情衝擊手機銷量 Sony:雙北通路買氣降5成 2021-05-18 16:44
美國酪梨再度驗出鎘超標 好市多:未流入市場 2021-05-18 16:12
臉書竊聽用戶對話?公共政策總監:完全的迷思 2021-05-18 16:10
 
  Page   [ 1 ]   2  3  4  5  6  7  8  9  10