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日期: 2021-09-19 13:11

創新寫入DNA 零售餐飲3大轉型迎戰疫後新生態
 
• 2021-07-18 11:30
  (中央社記者潘姿羽台北2021年07月18日電)國內疫情 延燒,三級警戒持續之下,內需服務業營業額雪崩式下 滑,業者只得轉型自救;商研院副院長王建彬指出,疫 情帶來的改變不是短期,而是新常態,可以預見,未來 3趨勢將形塑出產業新風貌。

5月中下旬起,國內疫情急速升溫,指揮中心宣布 全國進入疫情第三級警戒,餐飲禁止內用,同時呼籲民 眾減少不必要的外出,餐飲、零售業成為重災區。

根據經濟部統計處公布資料,4月零售業營業額為 新台幣3286億元,年增18.3%,餐飲業為658億元,年增 37.3%,創歷年同月新高;沒想到5月受到疫情突升溫影 響,業績大跳水,5月零售業營業額年增率大幅收斂至 2.8%,餐飲業災情慘重,營業額年減19.1%。

綜合商品零售業當中,又以百貨因人潮大減,加上 業者縮短營業時間或自主停業,營收年減28.3%、受創 較深。

「窮則變、變則通」,王建彬直言,無論零售、餐 飲業,都因疫情加速轉型速度,這不只是短期應變策略 、解封之後就回到過往,而是帶領整個產業走向新型態 。

王建彬說明,未來3大趨勢將並存,一是多管道銷 售,除了強化實體店的擺設、動線,加入防疫概念,虛 擬電商也要強化,近期也看到許多業者開始經營網路直 播。

環球購物中心去年起各店粉絲團便推出直播服務, 單月播出達上百場,觸及數平均近5000人;近期更改版 線上購物「環球Online」,推出「LIVE直播購物互動」 專區,接下來還預計與直播主合作、跨品牌櫃姐共同直 播,增加豐富度。

台北101也做出變革,珠寶腕錶展是每年的重頭戲 ,今年因應疫情調整作法,首次於線上平台展出,並整 合線上線下服務,提供線上預約、指定時間到店鑑賞, 顧客能確實與其他消費者分流,安心購物同時享受精品 服務。

其次,業者須思考如何更妥適的調配人力,並讓服 務流程更細緻;王建彬表示,已經有業者撥出人力讓員 工親自送餐,此外,原本專做內用的餐飲業者也要思考 如何針對外帶客群設計出適合的產品組合,並強化包裝 ,讓即便外帶的客戶,也能從餐點感受到品牌力。

第三個產業趨勢則是會員制,王建彬指出,業者都 過去幾年持續發展會員制,只是腳步不夠快,疫情則凸 顯會員制的重要性。累積一定的會員數量後,再結合數 據分析,就能做到精準行銷;若發現有快要流失的客戶 ,也可以彙整過去購買的商品、金額、頻率資料後,推 播客制化優惠。

環球購物中心觀察疫情升溫下的新消費現象,便發 現新會員擴增快速且年輕化,而且消費行為從5月一開 始購物考慮期短,以食品、防疫消毒商品等快速消費為 主,6月轉而為投向類實體逛百貨,消費商品以服飾、 居家生活雜貨、小家電為主,網站停留時間拉長,客單 價也成長1成以上。

因此,環球購物中心針對消費行為新趨勢將「環球 Online」升級改版,預計改版上線後,會員數及業績呈 3倍成長。

「這些趨勢未來會同時並存」,王建彬認為,業者 為了在突發狀況來臨時仍能生存,並拓展多元獲利能力 ,會持續投入轉型之路,透過科技運用、改善物流、調 整產品組合以及增加通路等方式,將創新寫進DNA裡, 才能增加韌性,於市場屹立不搖。
   
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