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日期： 2022-05-29 19:26 |
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疫情下第5度禁內用 加拿大餐飲業：這一波是生死戰 | ||||
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（中央社記者胡玉立多倫多2022年1月9日專電）當疫
情恐慌情緒在台灣再起之際，加拿大安大略省政府已
於5日重新進入「半封省」狀態；疫情2年來第5度面
臨禁止內用規定的餐飲業者，正面臨「生死存亡之
戰」。 COVID-19（2019冠狀病毒疾病）新型變異株 Omicron去年12月下旬在全球火速蔓延，加拿大全國9 日單日呈報新增COVID-19病例達2萬5470人，光是安 大略省新增案例就高達1萬1959人。 眼看醫療機構負荷滿載，安省政府3日迅雷不及掩 耳宣布，5日起全省展開為期3週的最新防疫措施：餐 廳再度禁止內用、健身房關閉、室內聚會人數上限自 10人降為5人、室外降至10人，購物中心等場所人數 最多維持5成容量。 這突如其來的宣布，對所有在疫情下風雨飄搖苦撐 的餐飲業者來說，無疑是再一次重擊；去年5月多倫 多即已創下全球餐館禁止室內用餐逾360天的最久紀 錄，這一回預料會導致更多家餐廳倒閉關門。 其中，備受大多倫多地區台僑關注的餐廳是去年11 月甫盛大開幕的台灣百年老字號「度小月餐廳」北美 第一家分店。面對中央社記者詢問「撐得下去嗎？」 餐廳負責人、前多倫多台商會會長徐弘益苦笑回答： 「能不撐嗎？」 徐弘益在安省經營「綠的小窩」餐廳近30年，與度 小月結盟合作的協議簽署恰巧是在2020年3月疫情爆 發前。度小月國際主廚潘盟仁去年7月曾親自前來多 倫多駐地近半年，精心傳授擔仔麵、滷豬腳、台灣香 腸等各式菜餚，並將所有製造過程標準化、數字化， 務求「百之百還原台灣度小月餐廳」的味道。 疫情下新店盛大開張，勢必得投入大量人力物力和 金錢，所有參與者抱著破釜沉舟的決心，樂觀期待最 好的結果；只可惜，事與願違。 也難怪，在安省染疫人數短短幾天內從幾百幾千到 破萬、在安省省長福特（Douglas Ford）3日宣布餐廳 禁止內用後，徐弘益幾乎天天在個人臉書發表嘲諷 「金句」如：「在這個時代，餐飲業比出海打漁還要 危險及不穩定」、「這2年的疫情，餐廳被關5次，感 覺就像是被分手5次，然後被復合5次」、「日子總是 要過的，就當我這一年都是白過的，重回線上點單及 團送的日常」。 徐弘益表示，12月安省疫情再起，他的度小月盈收 迅速掉了6成，安省突然禁內食，最近的獲利更只剩1 成。他和台灣度小月目前最擔心的是：用心栽培的數 十名人手被迫暫時遣散之後「願不願意再回來」？ 他也認為，這波疫情禁止內用，對安省餐飲業來說 是「真正的生死戰」，尤其是適逢農曆過年，正是中 餐館年度關鍵營業期，這一次撐不下來的店家，倒閉 恐怕是早晚的事。 徐弘益不願坐以待斃，他和合作夥伴與台北度小月 迅速談成允許開賣便當和販售過年年菜，以前至少要 談大半年的事，2天就拍板定案。 此外，為避免大型外送平台白白分走3成利潤，他 與其他中餐業者在最短時間內合作推出自己專屬的 「外送平台」，堪稱在高壓及強烈需求下眾志成城的 成果。 值得一提的是，同樣是在加拿大受矚目的海外創業 台僑，負責人洪筠皓和表弟陳輊云共同開發經營的日 式乳酪蛋糕品牌Love Me Sweet，在疫情下轉型有成， 業績逆勢成長；冬季此時更是蛋糕的銷售旺季。 洪筠皓表示，Love Me Sweet日式雙層冰心乳酪蛋糕 第一家店在2016年創立，在多倫多一度開展到4家店 面；2020年疫情伊始，適逢租約到期，他們決定改以 家庭團購為主，並在其他店家舖貨銷售，還將團購戰 場拓展到美國紐約和波士頓，業務量反而比疫情前更 大了。 為感謝疫情期間辛勞的醫護和警察等一線工作者， Love Me Sweet曾特別致贈大批蛋糕至3家醫院和2所警 局。洪筠皓說：目前Love Me Sweet以打入西洋主流市 場為長期目標，一切穩步進展中。 |
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